Tra gas, induzione, forno e nuovi elettrodomestici da cucina, il prezzo di un piatto non dipende solo dagli ingredienti. Spesso la differenza la fanno proprio i metodi di cottura.
Quando si parla di quanto costa cucinare, di solito pensiamo subito alla lista della spesa del supermercato: pasta, verdure, carne e basta. E invece no. C’è un altro costo che lavora in silenzio mentre cuciniamo: quello dell’energia.
Non sembra molto mentre stai preparando la cena. Però tra fornelli, forno e piccoli elettrodomestici, a fine anno la cucina pesa più di quanto immaginiamo. Alcuni studi europei stimano che circa il 6-7% dell’energia domestica venga usata proprio per cucinare. Non poco, se ci pensi. Il punto è che non tutti i sistemi di cottura consumano allo stesso modo. E a volte basta cambiare abitudine per risparmiare qualcosa senza nemmeno accorgersene.
Quanto consumano davvero i fornelli
Partiamo dalla base: il piano cottura.
- In Italia il sistema più diffuso resta il gas. È quello che troviamo nella maggior parte delle cucine e, in effetti, è anche uno dei più economici. Il motivo è semplice: il gas costa ancora meno dell’elettricità per produrre calore diretto.
- Poi c’è l’induzione, sempre più presente nelle case nuove. Qui la differenza non è tanto nel prezzo dell’energia quanto nell’efficienza. Il calore non scalda tutta la superficie ma va quasi direttamente alla pentola. Questo significa meno dispersione. Secondo varie guide energetiche dei fornitori di elettricità, una cucina a induzione usata regolarmente può consumare tra circa 200 e 900 kWh all’anno, dipende ovviamente da quanto si cucina.
- I vecchi fornelli elettrici invece sono quelli meno efficienti: scaldano lentamente e disperdono molto calore. In alcuni casi possono superare anche 1000 kWh annui, se usati spesso.
Insomma, non tutti i fornelli sono uguali. Anche se quando stai mescolando il sugo non ci pensi proprio.
Pentole e piccoli dettagli che cambiano il consumo
Una cosa curiosa è che spesso non è il fornello il problema. Sono le pentole.
- Per esempio usare una pentola piccola su un fornello grande fa disperdere calore. Sembra una sciocchezza ma alla lunga pesa sui consumi.
- Anche il coperchio aiuta più di quanto immaginiamo. Con il coperchio l’acqua bolle prima e il fornello resta acceso meno tempo. Una differenza piccola, sì. Però moltiplicala per centinaia di pasti in un anno.
- E poi c’è il materiale delle pentole. Quelle con fondo spesso o adatte all’induzione distribuiscono meglio il calore. Vuol dire meno energia per arrivare alla stessa temperatura.
Sono dettagli minuscoli, ma in cucina funziona così. Tante piccole cose.
Quando entrano in gioco forno e nuovi elettrodomestici
Il discorso cambia quando accendiamo altri strumenti.
- Il forno elettrico, per esempio, consuma parecchio perché deve scaldare uno spazio grande. In media usa tra 0,8 e 1,5 kWh per ogni ora di utilizzo. In un anno può arrivare a 150-200 kWh, anche di più se viene usato spesso.
- La friggitrice ad aria invece è diventata popolare proprio per il consumo più contenuto. Non fa miracoli, ma scalda uno spazio molto più piccolo e spesso cuoce più velocemente. Alcuni test mostrano che per preparare certe ricette può usare anche meno della metà dell’energia rispetto al forno.
- Poi ci sono robot da cucina, frullatori e simili. Qui il consumo è quasi trascurabile: spesso meno di 10 kWh all’anno. Quindi sì, non tutti gli elettrodomestici pesano allo stesso modo sulla bolletta. Alcuni quasi non si notano.
Alla fine, quale metodo costa meno?
Se si guardano i dati in modo semplice, si può dire questo:
- Per le cotture veloci quotidiane i fornelli a gas o induzione restano la soluzione più economica.
- Per piccole porzioni o piatti veloci la friggitrice ad aria può risultare più efficiente del forno.
- Il forno elettrico conviene soprattutto quando si cucinano grandi quantità nello stesso momento.
In altre parole: non esiste un vincitore assoluto. Dipende da cosa cucini, quanto cucini e da come usi gli strumenti. La cosa interessante è che il vero costo dei nostri piatti non si vede quasi mai. Sta lì, tra una pentola che bolle e un forno acceso la domenica.
Non è una tragedia, sia chiaro. Però fa sorridere pensare che mentre discutiamo del prezzo della pasta al supermercato… magari la stiamo cuocendo nel modo più costoso possibile senza saperlo. E a volte basterebbe solo un coperchio o una pentola diversa, piccole cose così.
